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本文目录
玉米面糊塌子家常做法
1.
用料
土豆泥100克
玉米面200克
韭菜50克
虾皮10克
盐5克
做法 ：在100克土豆泥中放入200克玉米面
2.
搅拌均匀 ，备用
3.
把50克韭菜切断 ，常做常放入10克虾皮
4.
锅中放20克油 ，法窍法窍油热 ，门西门放入200克面糊
5.
面糊3成熟时放入50克韭菜虾皮 ，糊塌葫芦糊塌盐10克，常做常煎烙10分钟致熟
6.
玉米面糊塌子的法窍法窍家常做法完成
什么是“糊塌子”怎么做
糊塌子是一种蔬菜与面粉混合后烙出的饼
用料 ：
西葫芦1个 ，鸡蛋1～2个 ，门西门盐 ，糊塌葫芦糊塌玉米面，常做常鸡精 ，法窍法窍白胡椒粉 ，十三香 ，香油1小勺，花生油15克 。
做法步骤 ：
步骤1
西葫芦先切片 。
步骤2
西葫芦切丝 。
步骤3
西葫芦丝中放盐 、十三香 、白胡椒粉 、鸡精 、香油搅拌均匀 。
步骤4
继续打入鸡蛋??拌匀，加水加面粉搅拌均匀成糊状 ，水少了塌出来比较磁实 ，水多了塌出来会比较虚一点 。根据口味调整 。
步骤5
用平底不粘锅，比较好成形状 。开火 ，锅热了调小火 ，倒入一点油，拎着锅晃两圈让锅底均匀涂抹油。旁边可以放个锅烧干备着 ，把不粘锅里的多余的油倒进去，然后每塌一个用铲子少挖进来点油就行了 ，要不然油太多塌出来太油了（这个一次挖一点油的技巧 ，类似鸡蛋煎饼摊摊饼的做法） 。
步骤6
用勺子将拌匀的西葫芦糊盛入锅中 ，用个平底铲子（例如电饭锅里的挖米铲）把饼摊平 ，也可以掂着锅晃几圈 ，让糊糊自己滚成圆形的 。
步骤7
摊好形状后可以中火加热10秒 ，再调小火 ，成形了可以掂锅翻个面继续煎。如果做的糊不是很厚的话 ，很好熟 ，一个饼从摊进去到出锅大概4分钟左右 ，中间翻个两三次就行了 。
韭菜糊塌子的做法
玉米面90克 ，韭菜1把 ，鸡蛋1个 ，虾皮少许，盐少许 ，温水适量 ，食用油适量 ，蚝油少许
1.玉米面用温水揉成团即可 ，和的软一些 ，水可以多一点，不成团也没关系 。
2.锅中入油下鸡蛋划散。
3.韭菜洗净切碎 。
4.待鸡蛋凉后加入韭菜 。
5.加入蚝油、虾皮 。盐先不放 ，以防出汤 。不要放太多调料影响韭菜独特的口感 。
6.平底锅不开火 ，刷层油 。（不开火是因为一会用手摊玉米面的时候会烫手）
7.放入玉米面团用手摊成和锅大小的薄片，尽量薄才好吃 。开小火至饼变颜色差不多熟了 。
8.韭菜馅加盐拌匀 ，下韭菜馅摊开和饼皮一样大小 。几分钟就可以了 ，韭菜时间长了就不好吃了 。
9.出锅了！
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